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糖是人类非常重要的食物，也可作为兴奋剂。糖类都是甜味的单糖和双糖。这些双糖也称为蔗糖。糖是少数几种在最佳日期之前没有涵盖的食物之一。糖从甘蔗或甜菜中提取。由甘蔗制成的糖在化学上与甜菜相同。甘蔗在生产国（例如巴西和印度）作为原糖转移到特种糖精炼厂并溶解在炼油厂中并再次结晶。然后根据消费者的意愿将该糖以不同的品种递送给消费者。对于糖发现不同的应用。一方面，由精细研磨的精炼厂组成的糖粉用于烘焙和生产糖衣。 Basterdzucker形成一种潮湿的易碎物质，也用于生产烘焙食品。糖块也是食物的常见加工方式。在也被称为方糖处理包括被压，然后干燥润湿的Raffinaden的。然而，今天，这些只是很少切块，而是压制成块。

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